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明日中秋節,家宴菜單已準備好,9菜1湯,好吃實惠

發布日期:2019-09-12 10:19   來源:搜狐網   作者:   發布機構:政府辦   瀏覽次數:

明日就是中秋節了,先預祝大家節日快樂!中秋節是個團圓喜慶的節日,家宴自然少不了,自己在家做一桌美味飯菜,家人圍坐一桌共享美餐,其樂融融,確是一樁幸福事。今天中秋家宴的10道精選菜單分享給大家,9菜1湯,實惠好做,比上飯店強,而且兼顧了全家人的口味,家人吃得開心,過節氣氛濃!

油面筋塞肉

【材料】:油面筋 5個、豬肉 200克、大蔥 適量、木耳 少許、姜 適量、雞蛋 1個、蠔油 1勺、鹽 1茶匙、生抽 3湯匙、白糖 1茶匙

【做法】:

1、把豬肉打成肉末,泡發好的木耳剁碎;

2、肉末和木耳放在一起,撒上蔥花,敲入一個雞蛋和1勺蠔油,順時針攪拌十分鐘左右;

3、把面筋上面剪一個口,然后輕輕將內部攪空,將肉餡塞入面筋球中,直至將面筋塞滿;

4、鍋內放入適量油,把面筋塞肉的那一口朝下煎2分鐘左右;

5、用3湯匙生抽,1茶匙白糖,1茶匙鹽和一碗水攪拌均勻調成料汁;

6、把碗內的醬汁倒入鍋內,大火煮開后小火燜煮20分鐘;

7、最后下淀粉水勾芡,倒入鍋內煮到湯汁濃稠即可;

蒜香手撕蒸茄子

【材料】:茄子 2根、香蔥 適量、大蒜 5瓣、生姜 適量、生抽 2湯匙、白糖 半茶匙、水 半碗

【做法】:

1、把茄子蒂切掉,然后把茄子切成段后再對半切開;

2、放入鍋內把茄子蒸軟,然后拿出晾涼;

3、蒸茄子的時候準備醬汁,生抽、白糖和水調勻;

4、姜和蒜都切碎,香蔥切成蔥花,盡量碎一點;

5、把蒸好的茄子撕成長條,按自己喜歡的造型擺放在碟子里;

6、鍋內放入適量油,倒入蔥姜蒜炒香,然后淋入醬汁煮開;

7、最后把煮好的醬汁淋在茄子上即可;

肉末蒸蛋羹

【材料】:雞蛋 4個、瘦肉 80克、蔥花 少許、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、淀粉 半茶匙

【做法】:

1、把瘦肉剁成肉末,放入鹽、生抽、老抽和淀粉攪拌均勻,腌制15分鐘;

2、熱鍋下油,加入肉末翻炒,炒至肉末變色盛出;

3、把雞蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙鹽,攪拌均勻;

4、把蛋液過篩進蒸蛋的盤子里,再用湯匙把表面的泡沫撇掉,這樣出來的蛋羹才光滑;

5、把盤子放入蒸鍋內,上面用個碟子蓋著防止水汽滴落,開大火,水開后再蒸15分鐘;

6、把炒好的肉末隨意放在蛋羹上,散上蔥花,半勺醬油兌2勺白開水淋在蛋羹上,再蓋蓋蒸1分鐘即可;

絲瓜炒蝦仁

【材料】:絲瓜 1根、蝦 10個左右、姜 適量、蒜 適量

【做法】:

1、蝦剪去蝦頭,開背挑出蝦線,放入一湯匙料酒和半茶匙鹽腌制15分鐘;

2、絲瓜去皮后切小塊;

3、鍋內放入少量油,放姜蔥爆香后,倒入蝦仁快速翻炒到變色后盛起;

4、然后倒入絲瓜翻炒片刻,倒入一點開水把絲瓜炒軟;

5、倒入蝦仁翻炒,放入適量鹽翻炒均勻即可;

茄汁大蝦

【材料】:鮮蝦 500克、番茄醬 4湯匙、香蔥 少許、大蒜 3瓣、生抽 3湯匙、白糖 2 湯匙

【做法】:

1、把鮮蝦用牙簽從背部挑去蝦線,放上1勺料酒和生粉,1勺鹽一起拌勻;

2、鍋內放入適量油,放入大蝦炒香至變紅,盛出備用;

3、炒鍋中留煎炒大蝦的底油,放入蒜末小火炒香;

4、調入4湯匙清水、2湯匙白糖、4湯匙番茄醬和生抽 3湯匙炒勻至微微冒泡;

5、倒入大蝦翻炒,使大蝦均勻裹上醬汁即可出鍋,撒上蔥花即可;

豉汁南瓜蒸排骨

【材料】:南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 適量、豆豉 半湯匙

【做法】:

1、排骨剁成小塊,沖洗干凈,加鹽、生抽、糖、蒜蓉姜末拌勻,再加少許淀粉拌勻;

2、豆豉用清水浸泡10分鐘,然后放入排骨中攪拌均勻腌制一小時以上;

3、南瓜去籽去皮切成1cm的厚片,擺放盤里;

4、把腌制好的排骨放在南瓜上面,鍋內燒開水,放入鍋內隔水大火蒸40分鐘就可以了;

栗子(板栗)燜雞

【材料】:栗子適量、雞半只、姜適量、蔥蒜 適量、生抽3湯匙、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、白糖半茶匙、料酒1湯匙

【做法】:

1、栗子放入水中煮十分鐘,然后撈起晾涼后剝去外皮;

2、雞肉斬塊后沖洗干凈血水,放入料酒和1湯匙生抽腌制15分鐘;

3、鍋內放入適量油,炒香姜蒜和蔥白后倒入雞肉翻炒;

4、雞肉炒到變白后倒入沒過雞肉的水量,水可以多一點點;

5、此時倒入栗子,倒入生抽和老抽,蠔油和糖;

6、大火煮開后轉小火燜煮到收汁(約30分鐘)即可;

三杯杏鮑菇

【材料】:杏鮑菇 1根、青紅椒 各1個、姜蒜 適量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1 湯匙

【做法】:

1、青紅辣椒切小塊,姜切片,蒜去皮切瓣;

2、杏鮑菇洗凈切滾刀塊,如果比較粗壯的,可以先將其剖面切開再切;

3、把調味料準備好,白糖,生抽和料酒各一杯;

4、鍋中加多些油燒熱,下入姜蒜片炸香,倒入杏鮑菇,中大火翻炒至表面微焦;

5、依次倒入一杯白糖,一杯生抽,一杯料酒翻炒均勻;

6、再放入1湯匙老抽翻炒,讓杏鮑菇上色看起來更有食欲;

7、最后加入切好的青紅椒快速翻炒,并轉大火收汁至醬汁濃稠即可;

芹菜炒香干

【材料】:芹菜 適量、香干 3片、紅辣椒 1根蠔、油 1勺、鹽 適量

【做法】:

1、香芹去掉葉子洗干凈切段;

2、香干切片,辣椒切絲待用;

3、熱鍋放油,油熱放入香干爆炒約半分鐘,加入少許清水;

4、鍋中下芹菜翻炒兩分鐘;

5、兩分鐘后放辣椒絲;

6、出鍋前加入少量食鹽和香醋即可;

蟲草花玉米骨頭湯

【材料】:蟲草花 1把、干貝 12克、玉米 1根、豬骨 400克、姜 2片、鹽 適量

【做法】:

1、骨頭焯水后撈出洗干凈備用;

2、蟲草花洗凈,和干貝一起用清水浸泡20分鐘;

3、一個玉米切成三截,想讓湯水玉米味更足一些,再豎切成四塊;

4、將豬骨、玉米和蟲草花等材料連同姜片一起放進湯鍋里;

5、加適量清水,蓋好鍋蓋,大火燒開后小火燉1個半小時;

6、出鍋前調入食鹽即可。(搜狐網)

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